Ciccione - Panini Bar & Bakery

EN

Колбаси

Салам Милано

4.29 лв / 100 г

САЛАМ МИЛАНО
СЪСТАВ: свинско месо, сол


ИНФОРМАЦИЯ ЗА ПРОДУКТА: Италиански салам с голям диаметър и дължина. Саламът “Милано”, наподобява
много, както по вид, така и по вкус на салам Унгарезе, но е подправен единствено със сол, пипер и чесън. Саламът
“Милано”, извън индустриалния си принос, се е възползвал от австро-унгарските традиции в правенето на колбаси.
Всъщност, в различни краища на тази империя, особено в Унгария, са се произвеждали салами със същата форма като
“Милано”, независимо, че са произвеждани с помощта на опушване. Историята ни учи, че след Петте дни на Милано
( 22 март 1848 г. ), всяка от двете страни иска да го прави по своя начин, затова обичаме да казваме, че салам “Милано” е основно милански колбас. Резултатът от „оризово зърно”, типично за салам “Милано” е фино смляно месо, което във вътрешната си част е съставено от части сухо и мазно месо с почти еднакъв размер. Поради това повърхността на разреза
на салам “Милано” се характеризира с безброй „конфети” - бели и червени. Периодът на узряване е един
от най-дългите и варира между 3 и 9 месеца, в зависимост от диаметъра на салама, като целта е да се
достигне една добра сплотеност на сухата и мазната част.